دنیای سلامتی

خواص و عوارض آش رشته: طبع و روش تهیه آن

آش رشته، که یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی به شمار می‌آید، نه تنها طعمی لذیذ و دلپذیر دارد بلکه سرشار از انواع ویتامین‌ها، پروتئین‌ها و کربوهیدرات‌ها نیز می‌باشد. این ویژگی‌های مغذی باعث شده است که آش رشته به عنوان یک وعده غذایی بسیار مفید برای سلامت بدن شناخته شود. ترکیب مواد اولیه‌ای مانند سبزیجات تازه، حبوبات مختلف و ادویه‌جات متنوع در این غذا موجب افزایش ارزش غذایی آن شده است. به همین دلیل، مصرف آش رشته فواید فراوانی برای تقویت سیستم ایمنی بدن، افزایش انرژی و حتی بهبود عملکرد گوارش دارد. این غذا نه تنها در مراسم‌های خاص و مهمانی‌ها سرو می‌شود بلکه جزء روزمره سفره‌های ایرانی نیز محسوب می‌گردد.

خواص و فواید آش رشته برای بدن

آش رشته یکی از غذاهای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران به شمار می‌رود که به عنوان یکی از معروف‌ترین انواع آش‌ها شناخته می‌شود. این غذای خوشمزه شامل چهار گروه اصلی مواد غذایی است که آن را به یک وعده غذایی کامل تبدیل می‌کند. آش رشته نه تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه در اکثر نقاط ایران تهیه و سرو می‌شود و دارای ریشه‌های عمیق سنتی است. این غذا معمولاً در مناسبت‌های مختلف مانند ماه رمضان، جشن‌ها، مهمانی‌ها و حتی برای پذیرایی از مسافران پخته و توزیع می‌گردد. در ادامه این مطلب از بخش بهداشت و سلامت نمناک، ما به بررسی خواص بی‌نظیر آش رشته خواهیم پرداخت تا شما با فواید آن برای سلامتی بدن آشنا شوید.

طبع آش رشته

آش رشته غذای کاملی است که شامل چهار گروه مواد غذایی بوده و به دلیل مواد غذایی مانند رشته، انواع سبزی ها، حبوبات و گاهی نیز آب گوشت، کشک و یا ماست، سرشار از انواع ویتامین ها، پروتیین ها، کربوهیدرات است. در طب سنتی آش رشته طبعی معتدل دارد.

کالری آش رشته

هر 100 گرم آش رشته 250 کالری دارد.

تمام خواص آش رشته

آش رشته دارای خاصیت های بسیاری برای سلامت بدن می باشد، که در ادامه آورده ایم:

تامین انرژی بدن

آش رشته به دلیل داشتن مواد مفید مانند حبوبات و سبزی، کشک منبع تامین انرژی برای بدن محسوب می شود. همچنین رشته در دسته نانو غلات قرار می گیرد و دارای ماده معدنی و مقداری پروتئین می باشد و برای تامین انرژی مفید است.

سلامت دندان و استخوان ها

کشک یا ماست به خانواده لبنیات تعلق دارد و یکی از اجزای مهم آش رشته می باشد و دارای کلسیم، پروتئین و فسفر فراوانی می باشد، به همین دلیل برای سلامت دندان ها و استخوان ها مفید است.

رفع یبوست

حبوبات و سبزی آش رشته به دلیل فیبر فراوان سبب دفع بهتر مواد زائد و بهبود گوارش و برطرف شدن یبوست خواهد شد.

تامین پروتئین بدن

حبوبات حاوی مقدارزیادی پروتئین گیاهی هستند و می توانند جانشین گروه گوشت باشند.

جلوگیری از سرماخوردگی

خوردن آش رشته به دلیل دارا بودن انواع سبزیجات و وجود ویتامین C در سبزیجات می تواند مفید باشد. اگر سرما خورده اید و میخواهید آش رشته بخورید سعی کنید بدون ادویه جات و بسیار کم روغن مصرف کنید.

پایین آوردن عوامل خطرساز

سبزی موجود در آش رشته عوامل خطرسازی مثل چربی خون، سرطان و فشار خون را کاهش داده زیرا سرشار از ویتامین C و حاوی فیبر غذایی، مواد معدنی و پیش ماده ویتامین A است.

ضد نفخ

نعنا اگر بیش از حد سرخ نشود، ضد نفخ بوده و طبع گرمی دارد و برای ایجاد تعادل در گرمی و سردی بسیار مفید است.

اگر با خواندن این فواید، هوس پخت یک آش رشته اصیل ایرانی به سرتان زد، کافیست سری به مطلب " طرز تهیه آش رشته با آموزش کامل تصویری " بزنید.

دیگر فواید آش رشته

• لوبیا چیتی آش رشته منبعی عالی از پروتئین و فیبر می باشد و برای جلوگیری از یبوست و دیگر مشکلات گوارشی مفید می باشد و با مهار افزایش سطح قند خون پس از غذا سبب ثابت شدن آن خواهد شد.
• حبوبات آش رشته مانند لوبیا چیتی و عدس دارای آهن می باشند و برای زنان باردار و شیرده و نوجوانان و کودکان بسیار مفید است.
• نخود موجود در آش رشته به دلیل داشتن منیزیم موجب بهبود گردش خون در بدن و کاهش خطر حمله قلبی می شود.
• عدس یکی از حبوبات کم کالری آش رشته می باشد که دارای منگنز، آهن، فسفر، مس، ویتامین B1 و پتاسیم نیز می باشد.

مضرات آش رشته

آش رشته یک غذای کامل است که دارای مواد مغذی و مهمی به ویژه انواع ویتامین، املاح، پروتئین، کربوهیدرات و … و دارای خاصیت های بسیاری است، اما نباید در خوردن آن زیاده روی نمود و نباید آن را در سیر داغ و پیاز داغ و نعناع داغ و روغن غرق کرد.

نکات مهم

1. در تهیه آش رشته از مواد غذایی سالم و روغن کم استفاده کنید تا این غذا برای همه افراد در تمام گروه های سنی مفید باشد.
2. تهیه آش رشته در تمام نقاط کشور به یک شکل نیست و در برخی نقاط به جای کشک مقداری از میوه های خشک یا ترشی به آش می افزایند.
3. برای تزئین آش رشته نباید در مصرف روغن زیادروی نمایید زیرا این کار از ارزش غذایی آن می کاهد.
4. برای استفاده از حبوبات در تهیه آش حتما آنها را به مدت 24 ساعت در آب خواباند که از نفاخ بودن آن کاسته شود.
5. در صورت سرخ کردن پیاز و سیر برای آش، حتما روغن آن را گرفته و سپس این مواد را به آش اضافه کنید.
6. از کشک های پاستوریزه در تهیه آش رشته استفاده نمایید.