شیر به عنوان یک ماده غذایی بسیار مفید و ضروری برای انسان مطرح است. محققان بر این باورند که مصرف روزانه شیر نه تنها باعث پیشگیری از پوکی استخوان می شود، بلکه می تواند از بروز بیماری آلزایمر نیز جلوگیری کند. در واقع، شیر به عنوان یک منبع غنی از کلسیم و سایر مواد مغذی ضروری برای سلامت استخوان ها و همچنین عملکرد مناسب مغز و سیستم عصبی شناخته شده است. بنابراین، توصیه می شود که هر فرد به صورت روزانه از این فرآورده لبنی با ارزش تغذیه ای استفاده نماید تا از مزایای آن برای سلامت خود بهره مند گردد.
همانطور که همگان آگاه هستند، شیر یک نوشیدنی بسیار مغذی است که سرشار از کلسیم، پروتئین، ویتامین های گروه B، به ویژه ویتامین B2 می باشد و برای سلامت بدن ضروری و حیاتی است. این نوشیدنی بسیار آسان مصرف می شود و افراد می توانند در وعده غذایی صبحانه و یا میان وعده های غذایی خود از آن استفاده کنند.
مطالعه جدید محققان مرکز پزشکی کانزاس آمریکا نشان می دهدکه مصرف شیر مغز را جوان نگه می دارد.
این محققان میزان مصرف شیر را در 60 فرد بزرگسال به مدت یک هفته مورد بررسی قرار دادند.محققان سپس اسکن های مغزی افراد را مورد مطالعه و سطح آنتی اکسیدان گلوتاتیون (glutathione) را که بطور طبیعی در سر تولید می شود، بررسی کردند.
این مطالعه نشان داد که سطح glutathione در افرادی که بیشترین میزان مصرف شیر را دارند، بیشتر و در نتیجه خطر ابتلاء به آلزایمر در این افراد کمتر است.
یانگ کوهی استادیار نرولوژی مرکز پزشکی دانشگاه کانزاس گفت:یک تئوری در مورد پیری به نام تئوری رادیکال آزاد، می گوید که استرس اکسیداتیو نقش مهمی در پیری و ابتلاء به بیماری های عصبی مرتبط با پیری مانند آلزایمر ایفاء می کند.
گلوتاتیون یک آنتی اکسیدان مهم در مغز است و مشخص شده است که به مبارزه با استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول های عصبی ما کمک می کند. بنابراین، افزایش غلظت گلوتاتیون یک راهکار مهم برای سلامت مغز است.
این مطالعه در مجله American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است.
اگر با خوردن شیر و هضم آن مشکل داریدشیرهای طعم دار برای افرادی که طعم شیر را دوست ندارند و یا بچه هایی که برای خوردن شیر بهانه می تراشند، بسیار مناسب است. اضافه کردن میوه یا عسل به شیر چیزی از خاصیت این ماده مغذی کم نمی کند. البته اضافه کردن کاکائو به شیر تا حدی موجب عدم جذب کلسیم می شود.