دنیای سلامتی

بهبود سلامت قلب و پیشگیری از سرطان با مصرف برنج آبکش

برنج یکی از غلات پرمصرف در رژیم غذایی بسیاری از افراد است. با این وجود، برنج ممکن است حاوی مقادیر قابل توجهی از ماده سمی آرسنیک باشد که در صورت مصرف زیاد، می تواند برای سلامتی مضر باشد. مطالعات نشان می دهند که خیساندن برنج قبل از پخت، می تواند میزان آرسنیک موجود در آن را تا 80 درصد کاهش دهد. علاوه بر این، مصرف برنج خیس شده همچنین می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را نیز کاهش دهد. بنابراین، خیساندن برنج پیش از پخت و مصرف آن، روشی مؤثر برای کاهش مواجهه با آرسنیک و ارتقای سلامت عمومی است.

کاهش احتمال ابتلا به بیماری های مزمن مانند دیابت با مصرف برنج خیس شده

تحقیقات نشان می دهد که خیساندن برنج قبل از پخت و مصرف آن می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی، دیابت و سرطان را به طور قابل توجهی کاهش دهد. محققان توصیه می کنند که برای بهره مندی از این مزایای سلامتی، برنج را حداقل یک شب در آب خیس کنید قبل از طبخ و مصرف.

به گفته محققان دانشگاه کوئینز بلفاست انگلستان، مواد شیمیایی ناشی از سموم صنعتی و کودهای شیمیایی موجود در خاک موجب آلودگی برنج می شوند و از اینرو سلامت میلیون ها نفر را به خطر می اندازند.

یافته های جدید آشکار ساخته است خیساندن برنج در آب در طول شب میزان ماده سمی آرسنیک را تا 80 درصد کاهش می دهد.

در این تحقیق، تیم مطالعه به سرپرستی اندی مهارگ سه شیوه پخت برنج را مورد آزمایش قرار دادند.

خواص برنج خیس کرده

در روش اول، از دو قسمت آب به همراه یک قسمت برنج استفاده شد و آب در طول پخت کاملا بخار شد. در دومین روش، پنج قسمت اب با یک قسمت برنج بود که آب اضافی بیرون ریخته شد و میزان آرسنیک موجود تقریبا نصف شد. در روش سوم، برنج به مدت یک شب در آب خیسانده شد که در این حالت میزان ماده سمی تا 80 درصد کاهش یافت.