دنیای سلامتی

بررسی علائم فساد ادویه و تاریخ انقضای آن ها

توجه به سلامت و قابلیت استفاده ادویه جات که همواره پایه و اساس اکثر غذاهای ما بوده اند، حائز اهمیت ویژه ای می باشد. بنابراین، ضروری است که همواره به برخی تغییرات و دگرگونی های احتمالی در این ادویه جات توجه داشته باشیم. مسائلی چون نگهداری صحیح، بررسی منشأ و منبع تهیه و همچنین رعایت استانداردهای مربوطه، می تواند در حفظ کیفیت و سلامت این مواد غذایی اساسی نقش مهمی ایفا نماید. این امر نه تنها در راستای ارتقای سطح بهداشت و سلامت عمومی جامعه، بلکه در جهت تضمین طعم و مزه مطلوب غذاهای ما نیز حائز اهمیت فراوان است.

اهمیت حفظ کیفیت و قابلیت مصرف ادویه جات

از آنجایی که ادویه جات به عنوان یکی از اقلام مهم آشپزخانه محسوب می شوند که ممکن است مدت زمان طولانی تری نسبت به سایر مواد غذایی در کابینت های آشپزخانه باقی بمانند، ممکن است مدت ها از تاریخ انقضای آنها گذشته باشد، اما همچنان در دسترس شما قرار داشته باشند. بنابراین، توجه به سالم و قابل مصرف بودن ادویه جات بسیار مهم است تا از مصرف مواد غذایی فاسد یا غیرقابل استفاده جلوگیری شود.

در واقع شما باید علاوه بر توجه به تاریخ انقضای مندرج بر روی ادویه ها، به حفظ کیفیت تازگی آن ها نیز دقت کنید، چراکه بنابر دلایلی که ممکن است فرآیند انقضای محصول را تسریع کنند، حتی ممکن است لازم باشد کمی زودتر از پایان زمان انقضا، دیگر آن ادویه را مصرف نکنید. در این قسمت از بهداشت و سلامت نمناک سعی داریم شما را با برخی علایم آشنا کنیم که نشان می دهد تاریخ انقضای ادویه رسیده و باید دیگر آن را دور ریخت.

علامت ادویه ای که قابل مصرف نیست

اگر احساس می کنید شکل ظاهری ادویه دیگر به مانند روز اولی که خریداری شده نیست؛ بهتر است دیگر آن را مصرف نکنید. نظر یکی از سرآشپزهای حرفه ای آن است زمانی که ادویه به حالت نمناک و یا گلوله ای درآمده، دیگر نباید مصرف شود. چرا که این حالت نشان می دهد رطوبت به داخل ادویه نفوذ کرده و موجب ایجاد شرایط قارچ و کپک در آن شده است.

همچنین یک کارشناس صنایع غذایی می گوید بهتر است در مصرف ادویه جات احتیاط شده و آن ها را به صورت تازه مصرف کرد. وی نیزبه شدت تاکید می کند که هر گونه حالت نمناکی یا گلوله شدن ادویه جات به منزله قارچی شدن و کپک این مواد است و در عین حال نگهداری طولانی مدت ادویه و استفاده این ادویه های کهنه و مانده درغذاها موجب مسمومیت غذایی می شود.

ادویه جات را تازه مصرف کنید

همچنین یک کارشناس دیگرمربوط به مواد غذایی آشپزی بر این باور است که بهترین کار، استفاده از ادویه جات به طور تازه و طبیعی است و ادویه جات تازه، رنگی شفاف و روشن دارند و درواقع زمانی که رنگ ادویه به حالت کدر در می آید، نشانه کهنگی و فاسد شدن آن است.

وی همچنین اظهار داشت کیفیت بو و طعم ادویه نیز به واسطه این کهنگی از بین خواهد رفت. بنابراین سعی کنید مدت زمان نگهداری ادویه ها در کابینت آشپزخانه خود را کنترل کنید. در واقع این باور اشتباهی است که تصور کنید طول مدت زمان مصرف این ماده غذایی، زیاد است.

به گفته یک کارشناس و در عین حال مبتکر مواد غذایی، اگر چه مدت زمان مصرف برخی ادویه های اورگانیک تا بیش از سه سال در نظر گرفته شده، اما گاهی تا مدت شش ماه بیشتر کارایی لازم را ندارند.

تاریخ انقضای ادویه ها

همچنین اگر چه برای بعضی ادویه ها تاریخ انقضا چهار سال و برای برخی دیگر که حاوی برگ های خشک هستند، مدت زمان سه سال در نظر گرفته شده اما در کل بهتر است در همان سال اول میزان کیفیت آن ها هنگام مصرف بررسی شود. در عین حال بهتر است ادویه جات در مقادیر کم و به اندازه نیاز خریداری شوند تا با کیفیت بهتری مورد استفاده قرار گیرند و به نوعی این کار مانع از فساد این گونه مواد غذایی شود.

این کارشناس مواد غذایی همچنین به شیوه های نگهداری ادویه در محیط منزل به شدت توصیه می کند و اظهار می دارد که نگهداری در شرایط معرض هوا، نورو رطوبت به شدت موجب فساد ادویه جات می شود. لذا این مواد بایستی درشرایط محیطی خنک و تاریک نگهداری شوند."