دنیای سلامتی

تفاوت های شیر طبیعی و شیر فرآوری شده صنعتی

مصرف شیر طبیعی دارای مزایای سلامتی قابل توجهی است. تحقیقات نشان می‌دهد که استفاده از شیر طبیعی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی و سایر اختلالات متابولیکی را به طور چشمگیری کاهش دهد. شیر طبیعی منبع غنی از مواد مغذی ضروری از جمله پروتئین، کلسیم، ویتامین‌ها و مواد معدنی است که برای حفظ سلامت قلب و متابولیسم بدن بسیار مهم هستند. مصرف منظم شیر طبیعی می‌تواند به بهبود وضعیت سلامتی افراد و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک کند.

تفاوت شیر طبیعی و کارخانه ای در چیست

شیر یک ماده غذایی بسیار با اهمیت است که مصرف منظم آن میتواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها مانند پوکی استخوان را کاهش دهد و همچنین نقش مهمی در رشد کودکان و سالم ماندن عضلات و مفاصل بدن ایفا میکند. بسیاری از افراد ممکن است سوال کنند که کدام نوع شیر، طبیعی یا کارخانه ای، بهتر است برای مصرف. در این مطلب، تفاوت های بین این دو نوع شیر به طور مفصل توضیح داده شده است تا به شما در انتخاب نوع شیر مناسب کمک کند.

شیرطبیعی را به این دلایل جایگزین شیر کارخانه ای کنید

پژوهشگران در تحقیقات جدید خود دریافتند، میزان امگا 3 شیر گاوهایی که با علف های چمنزارها تغذیه می شوند بیشتر از شیر گاوهای کارخانه ای بوده و نسبت امگا 6 آن به امگا 3 نیز از تعادل کامل تری برخوردار و مصرف آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد . مطالعات انجام شده پژوهشگران نشان می دهد که شیر گاوهایی که صد درصد با علف های ارگانیک و چمنزارها تغذیه شده اند، غنی از امگا 3 بوده و مصرف آن خطر ابتلا به بیماری های قلبی - عروقی را نسبت به شیر کارخانه ای کاهش می دهد . از نکاتی که بسیار باید موردتوجه قرار گیرد، این است که مواد مغذی اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 برای بدن انسان ضروری هستند اما مصرف بیش ازحد امگا 6 به نسبت مصرف بسیار کم امگا 3 می تواند خطر ابتلا به بیماری های قلبی - عروقی، چاقی و دیابت را افزایش دهد .

مزیت های شیر طبیعی نسبت به شیر کارخانه ای

در این تحقیقات، گروه پژوهشی بیش از 1160 نمونه گاو را در نظر گرفته و شیر آن ها را در بیش از سه سال با سه نوع تغذیه مورد تجزیه وتحلیل قرار داده اند که شامل شیر طبیعی (شیر گاوی که از علوفه تغذیه می شود.)، شیر ارگانیک (شیر گاوی که در چمنزارها و طبیعت تغذیه می شود.) و شیر کارخانه ای (شیر گاوی که با مواد غذایی کارخانه ای مورد تغذیه قرار می گیرد.) می شوند . تحقیقات نشان می دهند که در شیر طبیعی نسبت امگا 6 به امگا 3 نزدیک یک به یک است درحالی که در شیر کارخانه ای این رقم به 5 ٫ 7 به یک می رسد. درواقع شیر ارگانیک تا حد زیادی بالاترین سطح امگا 3 ممکن را فراهم می سازد اما شیر کارخانه ای این تعادل را بر هم زده و میزان کمتری از امگا 3 را در اختیار مصرف کنندگان قرار می دهد. در هر 100 گرم شیر معمولی 0 ٫ 05 گرم امگا 3 و در همین میزان شیر کارخانه ای تنها 0 ٫ 02 گرم امگا 3 وجود دارد. علاوه بر آن، امگا 6 شیر طبیعی 52 درصد کمتر از شیر کارخانه ای و 36 درصد کمتر از شیر ارگانیک است . چارلز بنبروک (Charles Benbrook) از دانشگاه جان هاپکینز ایالات متحده آمریکا در رابطه با تعادل اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 در شیرهای معمولی گفت:« در شیرهای طبیعی تقریباً تعادل کاملی بین میزان اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 برقرار است که به مصرف کنندگان آن کمک می کند تا از تغذیه بهتری در سبک زندگی خود برخوردار باشند و خطر ابتلا به بیماری قلبی - عروقی و سایر بیماری های متابولیکی را کاهش دهند .» اضافه بر آن، شیر طبیعی دارای بالاترین سطح متوسط اسید لینولئیک (CLA) از اسیدهای چرب مفید برای قلب است. در هر صد گرم شیر معمولی 0 ٫ 043 گرم اسید چرب لینولئیک دیده می شود درحالی که در همین میزان شیر کارخانه ای 0 ٫ 019 و در شیر ارگانیک 0 ٫ 023 اسید چرب لینولئیک وجود دارد . با توجه به این مطالعات، مصرف روزانه شیر و سایر محصولات لبنی گاوهایی که از سبزه ها و علف ها تغذیه می شوند، به طور بالقوه می تواند روند سلامت فرد را بهبود بخشد. علاوه بر مزایای متابولیکی و سلامت قلب و عروق، اسیدهای چرب امگا 3 و اسید لینولئیک نیز برای زنان باردار، زنان شیرده، نوزادان و کودکان مفید است .

شیر طبیعی نسبت به شیر کارخانه ای چه مزیت هایی دارد

قابل توجه است که اشکال مختلف اسیدهای چرب امگا 3 نقش مهمی در رشد و توسعه چشم ها، مغز و سیستم عصبی جنین و نوزادان بازی می کنند. علاوه بر آن، پژوهش ها نشان می دهند که مصرف کافی امگا 3 از دست دادن عملکرد شناختی در میان سالمندان را کاهش می دهد .

فواید شیر گاو

ــ معتدل در گرمی و سردی و تری، یعنی سه جزء آبی, جزء دَسِم و چربی و جزء پنیری شیر گاو به حد اعتدال و تساوی است.

به گفته وی شیر گاو سریع الهضم است و ارزش غذایی بالایی دارد.

ــ چاق کننده بوده و قوه جنسی را تقویت کرده و باعث ازدیاد منی به ویژه اگر با خرما و گردو مصرف شود.

ــ شیر گاو تقویت کننده مغز بوده و رطوبت آن را زیاد می کند.

ــ برطرف کننده فراموشی، مالیخولیا و وسواس بوده و مقوی قلب است.

ــ شیر گاو برای افراد سوداوی و مزاج خشک مفید بوده و ملین شکم است.مصلح آن در گرم مزاجان، شکر و در سردمزاجان، عسل است.