دنیای سلامتی

بهترین روش‌های آماده‌سازی کباب آبدار

دکتر جوان ایرانی در تحقیقات خود به نتایج مهمی در زمینه پخت کباب دست یافته است. وی اظهار داشت که پخت بیش از حد گوشت هنگام کباب کردن، منجر به تولید مواد شیمیایی سرطانزا در گوشت می‌شود که بدن قادر به دفع آنها نیست. بنابراین، ایشان توصیه می‌کنند که به منظور حفظ سلامت، گوشت باید به صورت آبدار و به میزان مناسب پخته شود، تا از تشکیل این ترکیبات مضر جلوگیری گردد. این یافته‌های تحقیقاتی می‌تواند راهکاری مؤثر برای ارتقای بهداشت و ایمنی غذایی محسوب شود.

کباب آبدار و دلایل برتری آن نسبت به سایر روش های پخت چیست؟

پخت کباب به دو روش سنتی انجام می شود: کباب آبدار و کباب ذغالی. هر یک از این روش ها طرفداران خاص خود را دارند، اما با شناخت مزایا و معایب هر کدام، می توان از این غذای خوشمزه ایرانی به بهترین شکل ممکن استفاده کرد. کباب آبدار به دلیل حفظ رطوبت و طعم غنی گوشت، محبوبیت بیشتری دارد و می تواند به عنوان یک گزینه غذایی مغذی و لذیذ در رژیم غذایی افراد قرار گیرد. همچنین، کباب آبدار به دلیل داشتن ظاهر جذاب و طعم متمایز، می تواند به عنوان یک انتخاب مناسب برای رستوران ها و مراکز پذیرایی نیز محسوب شود.

سعید آئینه وند درباره انجام تحقیقات پایان نامه دانشجویی در زمینه نوع پخت گوشت، کبابی کردن آن و تاثیر آن بر سرطان زا بودن این ماده غذایی اظهار کرد:در سال 2007 سازمان جهانی سرطان هشدار داد که به دلیل نیتروزامین و ترکیباتی که در سوسیس و کالباس از جمله مواد نگهدارنده وجود دارد هیچ فردی در هفته بیش از 500 گرم گوشت قرمز و فرآورده های آن را مصرف نکند.

بهترین روش برای پخت کباب