سماق یکی از محبوبترین و پرکاربردترین ادویههای مورد استفاده در آشپزی ایرانی است. این ادویهی خوشطعم و دلپذیر، بهویژه در تهیهی انواع کبابهای گوشتی بسیار مورد توجه و استقبال قرار دارد. بسیاری از مردم ترجیح میدهند سماق را بهصورت خانگی و سنتی تهیه کرده و از طعم و عطر منحصر بهفرد آن در غذاهای خود لذت ببرند. این امر نه تنها موجب صرفهجویی اقتصادی میشود، بلکه بهحفظ و انتقال میراث فرهنگی آشپزی ایرانی نیز کمک میکند.
سماق یکی از محبوبترین و پرکاربردترین ادویههای غذایی است که با طعم ترش خود، افزودنی مناسبی برای انواع کبابها و غذاهای گوشتی محسوب میشود. بسیاری از افراد برای اطمینان از تازگی و خلوص سماق، این ادویه را به صورت آماده تهیه نمیکنند و به جای آن، خودشان در منزل سماق را پودر میکنند تا از اصالت و کیفیت بالای آن اطمینان حاصل کنند.
اگر دلتان می خواهد سماق اصل و خالص تهیه نمایید و در انواع غذا از آن استفاده کنید، در این بخش از نمناک روش تهیه سماق را بخوانید.
خوشه های سماق را از عطاری ها تهیه کنید.
برای پودر کردن سماق حتیالمقدور از آسیاب استفاده نکنید زیرا که باعث می شود دانه های سیاه درون سماق نیز پودر شود.
در صورت استفاده از آسیاب برای پودر کردن سماق، مواظب باشید تا دانه های سیاه رنگ سماق با خود سماق پودر نشود زیرا سبب تلخی سماق خواهد شد.
سماق را در ظرف در بسته و در جای خنک قرار دهید.