دنیای سلامتی

تهیه سماق خانگی: نکات کلیدی برای طعمی بهتر از سماق فروشگاهی

سماق یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین ادویه‌های مورد استفاده در آشپزی ایرانی است. این ادویه‌ی خوش‌طعم و دلپذیر، به‌ویژه در تهیه‌ی انواع کباب‌های گوشتی بسیار مورد توجه و استقبال قرار دارد. بسیاری از مردم ترجیح می‌دهند سماق را به‌صورت خانگی و سنتی تهیه کرده و از طعم و عطر منحصر به‌فرد آن در غذاهای خود لذت ببرند. این امر نه تنها موجب صرفه‌جویی اقتصادی می‌شود، بلکه به‌حفظ و انتقال میراث فرهنگی آشپزی ایرانی نیز کمک می‌کند.

روش تهیه سماق خانگی با فوت و فن طرز تهیه سماق

سماق یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین ادویه‌های غذایی است که با طعم ترش خود، افزودنی مناسبی برای انواع کباب‌ها و غذاهای گوشتی محسوب می‌شود. بسیاری از افراد برای اطمینان از تازگی و خلوص سماق، این ادویه را به صورت آماده تهیه نمی‌کنند و به جای آن، خودشان در منزل سماق را پودر می‌کنند تا از اصالت و کیفیت بالای آن اطمینان حاصل کنند.

اگر دلتان می خواهد سماق اصل و خالص تهیه نمایید و در انواع غذا از آن استفاده کنید، در این بخش از نمناک روش تهیه سماق را بخوانید.

مواد لازم برای تهیه سماق خانگی

• سماق خشک شده 500 گرم

طرز تهیه سماق خانگی

1. اگر سماقی که تهیه نموده اید تازه است، اجازه دهید تا کاملا خشک شود و هیچگونه رطوبتی نداشته باشد.
2.  چوب ها و برگهای لابلای دانه ها را تا حد امکان جدا کنید و دور بریزید.
3. دانه های خشک شده سماق را داخل کاسه بریزید.
4.  خوشه های دانه شده سماق را داخل یک آبکش بریزید و زیر شیر آب بگیرید تا غبار از روی آن شسته شود، هرگز سماق را خیس ندهید زیرا سبب تغییر رنگ و مزه آن می شود.
5. سماق های شسته شده را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا خشک شود.
6. دانه های خشک شده را داخل آسیاب بریزید.
7. پس از چند دقیقه مخلوط کن را خاموش و پودر سماق را از مخلوط کن خارج کنید.
8. برای جداسازی دانه های سیاه درون پودر سماق، با یک الک درشت سماق را الک کنید تا تنها سماق قرمز خوش رنگ باقی بماند.
9. سماق را داخل شیشه بریزید.

نکات کلیدی در تهیه سماق خانگی مرغوب

خوشه های سماق را از عطاری ها تهیه کنید.

برای پودر کردن سماق حتی‌المقدور از آسیاب استفاده نکنید زیرا که باعث می شود دانه های سیاه درون سماق نیز پودر شود.

در صورت استفاده از آسیاب برای پودر کردن سماق، مواظب باشید تا دانه های سیاه رنگ سماق با خود سماق پودر نشود زیرا سبب تلخی سماق خواهد شد.

سماق را در ظرف در بسته و در جای خنک قرار دهید.