بر اساس تحقیقات گسترده علمی، رابطه مستقیم و انکارناپذیری میان تغذیه و عادات غذایی فرد با سلامت و عملکرد مغز وی وجود دارد. در ادامه این مطالعات، دانشمندان موفق به شناسایی نوع خاصی از غذا شدهاند که به طور مخرب بر سلامت مغز اثر گذاشته و به تضعیف حافظه و قوای یادگیری فرد منجر میشود. این غذای مخرب، با تأثیر منفی بر ساختار و عملکرد مغز، به عنوان یک عامل تهدیدکننده سلامت شناخته شده است.
مطالعات محققان کالج پزشکی جورجیا آمریکا نشان می دهد که غذای چرب، عملکرد سیناپس ها در هیپوکامپ مغز را مختل می کند و این عارضه سبب کاهش یادگیری و اختلال حافظه می شود. به محل اتصال نورون ها و یا نورون ها با سایر سلول ها سیناپس می گویند.